(sfoglia)  Farina 00  - sale – acqua – un uovo

Cottura, bolliti in abbondante acqua,  saltati in padella con  “Porru” (cipollina di fiume) olio d’oliva d’Ogliastra e pecorino grattugiato in abbondanza, - Servire caldo -  

 

Secondo e contorno
Castrato di Capretto con carciofi e pecorino

Ingr.   Castrato di capretto tagliato a pezzi grossolani,  carciofi puliti tagliati a spicchi  e sbollentati , pecorino sardo grattugiato, mollica di pane fresco, cipolla tritata, olio d’oliva e sale quanto basta.
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Rosolare il castrato e la cipolla  con olio d’oliva,  aggiungere del brodo di dado fino a coprire il tutto, quando la carne è quasi cotta  aggiungere i carciofi sbollentati e la mollica di pane fresco,   finire la cottura, disporre su un piatto da portata e spolverare di pecorino grattugiato, servire bollente.

Dessert

Fragoline fresche al mirto  

Fragoline lavate e tagliate a pezzi grossolani, zucchero,  liquore di mirto. 

Mischiare il tutto e servire fresco.